「前言」
各位親愛的朋友們，又到了咱們阿西摩的「半夜壞心美食報導」時間了！

為了慶祝 2006 聖誕節，同時慶祝，阿西摩轉換 WordPress ，還有。。。
反正，阿西摩就是想要半夜害人家肚子餓啦～ 因為今天晚上的耶誕大餐，吃得很爽，喝的有茫，所以，該來讓大家也肚子餓一下～

沒錯！就是這麼壞心！來咬我啊～

ps: 今天的耶誕大餐，不是吃這間，這是昨天的晚餐 :p 哇哈哈哈~~ 有個貪吃又愛吃的老爸真好！

「美食」
阿西摩爸每次去這家餐廳，都一定是 「おまかせ」意思就是說，由主廚隨心所欲的在一個價位內為我們搭配。趕快來看看今天有什麼美味！

前菜：溫泉蛋 + 鮭魚卵＋一小片的薄荷葉（應該是吧！？）灑上點芝麻。
清淡爽口，好吃的勒～

由於阿西摩晚到了些，這是阿西摩媽的綜合握壽司。只是，剩下這個鮪魚赤肉跟おとろ（鮪魚肚）。

請仔細看看這個おとろ（鮪魚肚）握壽司！おとろ的油脂，嘩～ 上面加點現磨的 わさび（WASABI），請在仔細看看那個米飯。粒粒皆清楚，但是，卻是可以巧妙的粘在一起。什麼叫做好的壽司米，什麼叫做壽司米的功夫，朋友啊！這就是正港的壽司米啦！把這整個おとろ（鮪魚肚）握壽司放入口中，幾乎不用咬的，用口腔裡的溫度，就可以讓整個おとろ（鮪魚肚）融化掉，咬上幾口，米飯充分的跟おとろ（鮪魚肚）完全融合在一起。天啊～我完全可以想像到「將太壽司」裡面那種美食專家在吃完將太壽司之後的表情。。。「哇～ 這真是太美味了～ 可以完全感覺到鮪魚在我嘴裡奔放，我可以嚐到鮪魚的活力，稻田的清新。。。」然後，眼角要留下感動的淚滴，然後，背景要飛過「幸せ〜」。

接著來了個「天ぷら」。你以為這是你平常在那些平價日本料理店吃的「天ぷら」嗎！？請你往下看。。。

這可是「穴子鰻 天ぷら」啊！這食材在台灣可不常見，可是本店老闆特別從日本直接空運來台的啊！正點到不行！嫩嫩的，帶著點特有的鮮味。。。嗯～ 爽！

這時來了這道小菜。。。這是老闆特製醃梅子，酸甘酸甘～ 你大可這樣吃，不過，還有更棒的吃法。

來個幾片無調味的海苔。

然後像這樣，將梅子醬包在海苔裡面，這樣卷著吃。酸酸甜甜的，然後會回甘唷～ 超好吃的！

接下來是鹽烤烤魚下巴。這要搭配上白蘿蔔泥，然後沾點「ポンス」（一種日式調味料，酸甜酸甜的）。超好吃的！每次去海樂酒喜，都能吃到非常新鮮的烤魚下巴，真的非常幸福呢！

這是剛才沾魚下巴用的 「ポンス」，可以看到上面多了一層油光。沒錯！就是剛剛那個魚下巴留下來的，可見這魚下巴還真是肥嫩多汁啊！

在海樂酒喜吃日本料理，不來點小酒怎行！你看，這有多少種不同的日本酒，「海樂酒喜」自己還有一支「海樂酒喜」的品牌酒唷！

炭烤魚白！用炭火稍微烤過的魚白，外皮有點焦脆，可是裡面卻是粉嫩粉嫩，鮮味更是唇齒留香啊～

阿西摩今晚的主菜 おとろ蔥花蓋飯。這可不是一般餐廳那種用剩下的鮪魚碎泥弄出來的蔥花蓋飯。
先把剛才我們看到的那種握壽司用的壽司米裝在碗裡，然後上面撲上一層的海苔，然後呢，拿完整的鮪魚肚生魚片，剁碎後，撲在剛剛的壽司飯跟海苔之上。灑上點蔥花，放點醃薑片，再來點現磨 わさび。看到這裡，口水應該流得差不多了。那阿西摩再告訴你，淋上點醬油，用筷子挖起一口，這一口必須要包含鮪魚肚泥，蔥花，海苔，還有一口的飯。就這麼整口送入嘴巴裡，鮪魚肚泥就好像起司碰到火爐一樣，完全快速的融化在米飯中，然後你就這麼細嚼慢嚥的吃著，天啊～ 那種味道，我保證你會久久難以自以！實在太銷魂，太好吃了！千萬要吞下這一口飯，再去看價目表。 這一碗據了解，好像就要 800 台幣。不過，阿西摩說真的，這個價格，能吃到這一碗鮪魚肚蔥花蓋飯，我辛苦一點賺錢，我也甘願！真的，因為實在可以算是人間美味！非吃不可！

讓你在看清楚一點。。。那個鮪魚肚油光。。。 太閃亮了啦～

這是阿西摩爸下酒的小菜，海參生魚片。配上大量的酸醬汁，還有白蘿蔔泥，可是非常不錯的。海參生魚片非常有嚼勁，得多咬幾下才能咬動。

這是阿西摩爸的最愛，好像叫做「ビフたたき」我也忘記了，不過這種輕輕的火烤一下的小牛肉片可是阿西摩爸的最愛。

光看這照片，就算不吃牛肉的阿西摩，也能完全了解到為什麼阿西摩爸這麼迷戀這道菜了。

又來了道小菜。

切的超薄的白蘿蔔片包住一整片的生魚片，裡面還有一片紫蘇葉跟一點點的醃梅子。非常爽口的一道小菜！好吃的唷～ 口感一級棒！

通常，吃到這裡，一般人都應該飽了。不過阿西摩這個大胃王，就這麼容易打發的話，那老闆也太容易賺了，所以，阿西摩當然繼續追加下去。

說到「海樂酒喜」阿西摩不得不提到他們的「碳烤飯糰」。這可是我吃過全台北市大大小小的日本料理餐廳之後，唯一一家完全讓我想到日本的烤飯糰的餐應！

說到這個烤飯糰，阿西摩現在每次去一家日本料理餐廳就會特別要求來個飯糰。為什麼呢？飯糰這種日本家常基本料理怎能算是能登上檯面的日本料理呢？其實，阿西摩一直認為，越是簡單的菜餚，越能考驗一家餐廳的基本功夫。

一個烤飯糰的好壞分成幾個部份。
1. 米飯的火侯，這可是完全考驗這家餐廳煮飯的技術。就算這間日本料理的生魚片有多生鮮，如果沒能煮出好吃的壽司米，那都白搭！壽司米跟生魚片，這兩樣，就好像吃飲茶一定要喝茶一樣，缺一不可！而米飯煮得好不好，就完全影響握壽司的表現。壽司米，不但要有點粘度才能成型而不四散，可是，卻又不可以整團粘在一起，必須要粒粒皆清楚。不僅如此，壽司米的溫度，裡面放的壽司醋了份量，都必須要剛剛好，才能做出甜度，酸度，恰到好處的壽司米！

2. 捏飯糰的手藝。飯糰捏的好不好，不但考驗師父的技巧，還考驗師父的速度。技巧不好，握出來的飯糰形狀不漂亮。有些日本料理餐廳都用模型壓的，那種更是。。。唉～不提也罷！整個飯糰的粘合度因為用模型壓的，不能正確的握實，反而鬆散。而手工的就真的考驗師父技巧，必須要有很棒的技巧，才能捏出三角形的飯糰，而且，每個角落的飯都能完全是當的黏合，而且不可以過度施壓造成整個飯糰的米飯變成「粘膏膏」的。而師父的速度如果太慢，也會讓手溫破壞了壽司米的美味。所以速度也是非常重要的。

3. 碳烤師父的火侯掌握度。要烤出個好吃的飯糰，火侯掌握很重要。必須要控制到表面剛剛好有點焦，有鍋巴的感覺，但是不能焦掉。而且同時要保留飯糰內的濕軟，這樣才能確保整個飯糰的口感，跟味道。這些都是日本料理廚房師父的基本功。

4. 餐廳的用心跟良心。阿西摩吃過很多日本料理餐廳（托阿西摩爸的福啊～），一家餐廳有沒有良心，從飯糰大小跟這個飯糰的收費最能看得出來。有沒有用心，那就從飯糰出菜時看得出來。細心的服務，會在上飯糰的同時，問你是否需要來碗湯，或者是熱茶。飯糰需要搭配個湯，或者是茶幫助吞嚥。而且，盤子上的醃瓜也非常重要。這類醃瓜有著去除油膩感或者是調和口中味道的功能。

5. 道不道地，這一道完全解真假。阿西摩所知道傳統的日本碳烤御飯糰，都是白飯裡面包個餡，比方明太子，或者是鹹鮭魚，或是梅子等等的。有些國內的日本料理會將內餡跟米飯炒過之後，用模型壓成飯糰狀，然後才去火烤。這種飯糰好不好吃，見仁見智。但是，對阿西摩來說，傳統碳烤飯糰，才是真正的功夫！手續麻煩，但是卻可以完全吃出功力的飯糰！

說了這麼多，你來看看這個飯糰！碳烤過的部份焦黃焦黃，內餡扎實，就算有了一口，還是粒粒皆清楚卻不四散！這就是真正好料的飯糰啊！

老實說，這天吃到的飯糰，已經是阿西摩去海樂酒喜這麼多次，唯一吃過最不滿意的一次了。不過，還是比起其他的好吃很多！

看完了這麼多，你現在應該可以了解到，為什麼這一家「海樂酒喜」會是阿西摩爸的嚴選日本料理了嗎！？
雖然，這家店的價格不低，但是，阿西摩真的覺得非常貨真價實，道地的日本料理，絕對值得各位去嚐嚐看！

「店面」

照片中這位穿著白色料理服的就是老闆 – Hoshi san。

桌紙上的這一首詩，還真是愜意啊～

地址: 台北市中山北路三段23-5號 2F
地圖連結
福利麵包店旁的小門上去二樓。

電話: （02）2593-2927
營業時間 : 11:30AM ~ 2:00PM，6:00PM~10:00PM
週日公休